NOTRE CARTE

Les Entrées :

  • Saladine de saisonSaladine de saison
  • Tartare de Daurade royale aux olives taggiasca, condiment roquette pistache, Crémeux mozzarella di bufalaTartare de Daurade royale aux olives taggiasca, condiment roquette pistache, Crémeux mozzarella di bufala
  • Fricassée de cèpes persillés, fin velouté de pommes de terre, noix et Jambon séchéFricassée de cèpes persillés, fin velouté de pommes de terre, noix et Jambon séché
  • Chèvre frais de l’ami Pierre, figues violettes, pousses de RoquetteChèvre frais de l’ami Pierre, figues violettes, pousses de Roquette
  • Compotée froide d'aubergines violettes, pain de campagne toastéCompotée froide d'aubergines violettes, pain de campagne toasté
  • Foie Gras de Canard poêlé, Abricot Gingembre, Vinaigrette Xérès Cacao Foie Gras de Canard poêlé, Abricot Gingembre, Vinaigrette Xérès Cacao
  • Saladine de saison Chf 8.00
  • Tartare de Daurade royale aux olives taggiasca, condiment roquette pistache, Crémeux mozzarella di bufalaChf 19.00
  • Fricassée de cèpes persillés, fin velouté de pommes de terre, noix et Jambon séché Chf 18.50
  • Chèvre frais de l’ami Pierre, figues violettes, pousses de Roquette Chf 15.00
  • Compotée froide d'aubergines violettes, pain de campagne toasté Chf 15.00
  • Foie Gras de Canard poêlé, Abricot Gingembre, Vinaigrette Xérès Cacao 50 gr - 19.00 100 gr - 28.00

Et pourquoi pas un verre de Gewurztraminer de Landecy,
pour déguster avec le Foie Gras ? frs 7.50 le verre

Pour continuer…

Les Plats :

  • Pavé de cabillaud aux cèpes, abricot gingembre, émulsion curry madras Pavé de cabillaud aux cèpes, abricot gingembre, émulsion curry madras
  • Crevettes sauvages rôties, courgettes à la marjolaine, sauce homardineCrevettes sauvages rôties, courgettes à la marjolaine, sauce homardine
  • Tendron de Veau cuit lentement puis snacké, condiment tonnato, jus corséTendron de Veau cuit lentement puis snacké, condiment tonnato, jus corsé
  • Cœur de Rumsteack de la Ferme de Choulex rôti, "VRAIE Béarnaise"Cœur de Rumsteack de la Ferme de Choulex rôti, "VRAIE Béarnaise"
  • Exceptionnelle côte de bœuf limousine ( 800gr) rôtie, « vraie » béarnaise, pour 2 personnes, par personneExceptionnelle côte de bœuf limousine ( 800gr) rôtie, « vraie » béarnaise, pour 2 personnes, par personne
  • Tartare de bœuf coupé au couteau, assaisonné à la genevoise, pommes de terre primeur Tartare de bœuf coupé au couteau, assaisonné à la genevoise, pommes de terre primeur
  • Notre viande de bœuf est maturée minimum 4 semaines Notre viande de bœuf est maturée minimum 4 semaines
  • Sur demande un plat végétarien peut vous être proposé Sur demande un plat végétarien peut vous être proposé
  • Pavé de cabillaud aux cèpes, abricot gingembre, émulsion curry madras Chf 35.00
  • Crevettes sauvages rôties, courgettes à la marjolaine, sauce homardine Chf 33.00
  • Tendron de Veau cuit lentement puis snacké, condiment tonnato, jus corsé Chf 33.00
  • Cœur de Rumsteack de la Ferme de Choulex rôti, "VRAIE Béarnaise" Chf 38.00
  • Exceptionnelle côte de bœuf limousine ( 800gr) rôtie, « vraie » béarnaise, pour 2 personnes, par personne Chf 58.00
  • Tartare de bœuf coupé au couteau, assaisonné à la genevoise, pommes de terre primeur Chf 33.00
  • Notre viande de bœuf est maturée minimum 4 semaines
  • Sur demande un plat végétarien peut vous être proposé

Pour terminer…

Les Fromages :

  • Ardoise de fromages fermiers Ardoise de fromages fermiers
  • Ardoise de fromages fermiers Chf 12.00

Les Desserts :

Avec le chocolat,
un verre d’Amant des Dames – mistelle – du domaine de Ramu-Chafalet
frs 7.50 le verre

  • Biscuit coulant Framboise Caramel et son sorbetBiscuit coulant Framboise Caramel et son sorbet
  • Clafoutis tièdes aux Reine Claude , glace vanilleClafoutis tièdes aux Reine Claude , glace vanille
  • Grosse meringue et Crème de Gruyère, petits fruits du momentGrosse meringue et Crème de Gruyère, petits fruits du moment
  • Moelleux au chocolat Guayaquil, glace Vanille ou parfum à choix Moelleux au chocolat Guayaquil, glace Vanille ou parfum à choix
  • Glaces et sorbets artisanaux, la bouleGlaces et sorbets artisanaux, la boule
  • Sorbets arrosésSorbets arrosés
  • Biscuit coulant Framboise Caramel et son sorbet Chf 11.00
  • Clafoutis tièdes aux Reine Claude , glace vanille Chf 10.00
  • Grosse meringue et Crème de Gruyère, petits fruits du moment Chf 13.00
  • Moelleux au chocolat Guayaquil, glace Vanille ou parfum à choix Chf 13.00
  • Glaces et sorbets artisanaux, la boule Chf 4.00
  • Sorbets arrosés Chf 12.50

Nos Viandes sont d’origine Suisse et Française et nos poissons sont éco-labellisés ou pêche durable.

Chasse d’origine Autriche et Allemagne

TVA et service inclus