POUR COMMENCER

Petite friture d’Eperlans OU Fruits de Mer 14.-

Terrine de Foie gras de Canard pommes caramélisées 20.-

Médaillon de Homard bleu aux agrumes  19.-

Ardoise Italienne et Roquette 14.-

(Jambon San Daniel, Mortadelle parfumée Truffe)

Salade de Mesclun 9.-

Sashimi de Thon aux graines de Sésame 16.-

Cannelloni de Saumon d’Ecosse et Poulpe 16.-

Velouté de Courge Muscade, crème parfumée Truffe blanche 14.-

Terrine de Grouse, Toasts et Saladine 20.-

LES DOUCEURS

Nougat glacé Chartreuse verte 12.-

Crumble aux 2 Citrons 11.-

Café gourmand 12.-

Tarte feuilletée aux fruits du moment 12.-

Trilogie de crèmes brûlées 10.-

Baba au Rhum 11.-

Profiteroles glace double crème/Meringue 12.-

Clafoutis aux Framboises 12.-

Crêpe au Grand Marnier ,écorces d’agrumes 10.-

Moelleux au chocolat praliné,glace Croquantine 12.-

LA PIECE DU BOUCHER

Souris de Sanglier 34.-

Civet de Chevreuil 34.-

Civet de Sanglier 32.-

Souris de Chevreuil 38

Selle de Chevreuil sauce Grand veneur 47.-

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Entrecôte de Bœuf Charolais ,beurre Mt d’hôtel 39.-

Ris de Veau poêlés en persillade 38.-

Souris d’Agneau confite 34.-

Filet de Kangourou aux 5 Baies 33.-

       Origine des Viandes : Suisse et Union Européenne

L’ÉTAL DU POISSONNIER

Filets de Perches frais du Lac Léman Meunières   47.-

                                                               à la Provençale +1.-

                 à la crème de Safran ou sauce Vin jaune +2.-

                     Cuisses de Grenouilles en Persillade   32.-

Tartare de Thon à l’Avocat  36.-

Bar ou Daurade entier grillé  35.-

Pavé de Thon à la Livournaise  35.-

Trilogie de Dégustation(Sélection du Chef) 40.-

Sole Meunière 38.-